TAMALES
- 01 kg. de maíz blanco.
- 01 taza de leche.
- 1/4 de litro de aceite o manteca.
- Ají especial.
- Sal al gusto.
- Hojas de plátano.
PARA EL RELLENO DE LOS TAMALES PERUANAS:
- 01 kg. de carne chancho, pollo o gallina.
- 04 huevos.
- 1/4 de kg. de cebolla.
- 01 cucharada de pimienta molida.
- 06 ajíes verdes.
- Ají especial.
- Sal al gusto.
- Aceitunas.
Hervir el maíz en agua, con ceniza de carbón o cal hasta que, al tocar los granos, la cascara se des prenda por sí sola.
Dejar enviar de un día para otro con cascara y todo para poder pelarlo con mayor facilidad. Una vez pelada, moler en un maquina, batan o licuadora hasta que este finalmente molido.
Agregar la leche y poner a cocinar junto con el aceite o manteca, la sal y el ají especial. Mientras cuece, preparar el relleno cortando la carne en trozos pequeños.
En un sartén freír los ajos, cebolla, sal, pimienta y ají especial, y después agregar los trozos de carne. Una vez cocida la masa, vaciar por cucharadas sobre las hojas de plátano previamente lavada y pasadas por agua caliente.
Acomodar la masa al centro de las hojas con un poco de relleno, una aceituna, un trozo de huevo duro, y si desea, un poco de picante; también puede colocar un trozo de ají verde con venas y pepas.
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Ahora sólo me queda decirles: Buen Provecho.
No se olviden... Dejen su pedido y lo cocinamos juntos.
