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TAMALES
INGREDIENTES:
- 01 kg. de maíz blanco.
- 01 taza de leche.
- 1/4 de litro de aceite o manteca.
- Ají especial.
- Sal al gusto.
- Hojas de plátano.
PARA EL RELLENO DE LOS TAMALES PERUANAS:
- 01 kg. de carne chancho, pollo o gallina.
- 04 huevos.
- 1/4 de kg. de cebolla.
- 01 cucharada de pimienta molida.
- 06 ajíes verdes.
- Ají especial.
- Sal al gusto.
- Aceitunas.
PREPARACIÓN:
Hervir el maíz en agua, con ceniza de carbón o cal hasta que, al tocar los granos, la cascara se des prenda por sí sola.
Dejar enviar de un día para otro con cascara y todo para poder pelarlo con mayor facilidad. Una vez pelada, moler en un maquina, batan o licuadora hasta que este finalmente molido.
Agregar la leche y poner a cocinar junto con el aceite o manteca, la sal y el ají especial. Mientras cuece, preparar el relleno cortando la carne en trozos pequeños.
En un sartén freír los ajos, cebolla, sal, pimienta y ají especial, y después agregar los trozos de carne. Una vez cocida la masa, vaciar por cucharadas sobre las hojas de plátano previamente lavada y pasadas por agua caliente.
Acomodar la masa al centro de las hojas con un poco de relleno, una aceituna, un trozo de huevo duro, y si desea, un poco de picante; también puede colocar un trozo de ají verde con venas y pepas.
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Ahora sólo me queda decirles: Buen Provecho.
No se olviden... Dejen su pedido y lo cocinamos juntos.
TACACHO CON CECINA
INGREDIENTES:
- 08 Plátanos Verdes.
- 1/2 taza de manteca de cerdo.
- 1/4 de taza de chicharrón de tocino picado.
- 200 gramos de cecina (Puede ser reemplazado con carne de res seca al sol).
- Sal al gusto.
PREPARACIÓN:
Se ponen a asar a la brasa los plátanos.
Luego se limpian con cuchillo bien afilado uno a uno los plátanos, se coloca en un recipiente, y se machacan con una piedra o mazo de madera.
Al machacarlos se agrega la sal al gusto, manteca y el tocino picado.
Aparte de fríe la cecina cortada en pedazos de unos 50 gr. cada uno.
Se amasan en bolas el plátano machacado y se sirven unas dos bolas acompañado de una porción de cecina.
Se adorna con una hoja de lechuga y ensalada de cebolla.
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Ahora sólo me queda decirles: Buen Provecho.
No se olviden... Dejen su pedido y lo cocinamos juntos.
CHORIZO A LA CERVEZA
INGREDIENTES:
- 12 chorizos.
- 01 botella de cerveza.
PREPARACIÓN:
Colocar los chorizos dentro de una olla, y cubrirlos con la cerveza. Llevar a hervir por 10 minutos aproximadamente.
Retirar del fuego y sacar los chorizos. Colocar en la parrilla hasta que se terminen de cocinar. Servir con mostaza, ketchup o chimichurri.
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Ahora sólo me queda decirles: Buen Provecho.
No se olviden... Dejen su pedido y lo cocinamos juntos.
TALLARINES VERDES
INGREDIENTES:
- 01 kg. de tallarines.
- 2/3 de taza de leche evaporada, aproximadamente.
- 300 gramos de hojas de albahaca frescas.
- 1/2 kg. de hojas de espinacas frescas, lavadas.
- 1/4 de taza de nueces picadas.
- 1/2 de taza de aceite, aproximadamente.
- 400 gramos de queso fresco.
- 120 gramos de queso parmesano rallado, aproximadamente (opcional).
- Sal.
PREPARACIÓN:
Hervir agua en una olla e introducir las hojas de espinacas por partes durante 01 minuto. Retirar, escurrir y secar.
Sazonar las hojas de albahaca ligeramente en un sartén. Colocar en la licuadora o el procesador de espinacas, las hojas de albahaca, el aceite, la leche, las nueces y el queso fresco. Licuar o procesar hasta obtener un crema espesa.
Sazonar con sal y agregar el queso parmesano al gusto, si se desea.
Cocinar los tallarines en abundante agua (echar una cucharada de sal), hirviendo, hasta que estén "al dente". Escurrir y regresar a la olla. Agregar la cantidad necesaria de la salsa, calentar y servir inmediatamente.
Acompaña este delicioso plato con un buen bistec o hígado frito.
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Ahora sólo me queda decirles: Buen Provecho.
No se olviden... Dejen su pedido y lo cocinamos juntos.
